◇ 特色餐饮简介    
   
  
　　相传“三不粘”最早是清代皇宫御膳房里的名菜，已有一百五十多年的历史。它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”。后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到制作“三不沾”的手艺，稍加改进，供应顾客。由于“三不粘”色泽美观，吃口绝嫩，堪称妙品，很受欢迎。广和居倒闭后，牟师傅到同和居掌厨，“三不粘”又成为同和居传统名菜，许多国际友人慕名而至。 
 
    原料：鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。 
    制法：  
        1．将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。 
        2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄, 
           用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。 
        3、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。 
     特点： 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺、盛时不粘碟、筷， 
            吃时不粘牙，故名“三不粘”。